Pepprig rostbiff med knaprig potatis och rödvinssås
Rostasfilén är en oerhört god och smakrik bit österbottniskt nötkött från Familjen Snellman. En nyhet som kom 2023 och som blivit en succé! Detta recept måste ni testa.
I receptet används Rostasfile
Vansinnigt gott kött av bästa kvalitet från våra österbottniska familjegårdar, en bit väger ca. 1 kg. Lika god i ugn, stekpanna eller på grillen.
- 1 st Rostasfilé från Familjen Snellman cirka 1 kg
- 2 msk smör
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 tsk pepparmix
- 1 tsk salt
- 800 g potatis
- 50 g smör
- 1-2 msk färsk finhackad timjan
- 3/4 tsk salt
- 1 liter spenat
- 2 små schalottenlökar
- 50 g smör
- 1 kvist rosmarin
- 2 msk sirap
- 2 dl kraftigt rött vin
- 4 dl köttbuljong
- 5 msk mörk såsredning
- 1 msk balsamvinäger
- 1/2 tsk - 1 tsk salt
- nymald svartpeppar
- Tag köttet ur kylskåp en timme innan tillagning. Torka av köttets yta med hushållspapper. Bryn biten i smör tills den är vackert brun i sin helhet.
- Massera in köttet med skalad vitlök, pepparmix och salt. Lägg köttet i en ugnsform. Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet.
- Tillaga i ugn vid 125 grader i cirka 50 minuter, tills köttets innertemperatur når 56 grader. Låt sen biffen vila inslagen i aluminiumfolie.
- Skär potatisen i bitar. Stek potatisen i rejält med smör i stekpanna tills potatisen är får vackert brun färg. Smaksätt med timjan och salt.
- Blanda i den sköljda spenaten. Fortsätt steka i ytterligare några minuter tills spenaten har mjuknat och blandats väl med potatisen.
- Skär köttet i tunna skivor. Servera biffen med knapriga potatisar och rödvinssåsen.
- Rödvinssås:
- Skala och hacka schalottenlökarna. Fräs löken i smör i en kastrull i några minuter. Tillsätt rosmarin och sirap. Rör om och stek i 3–4 minuter tills löken har fått fin färg.
- Tillsätt rött vin och köttbuljong. Låt sjuda sakta i 10 minuter. Sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen. Blanda i såsredning. Koka upp och låt sjuda ännu i ett par minuter.
- Smaksätt med balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Hitta Snellmans produkter nära dig
Sök enligt postnummer eller hemort och navigera dig fram till fantastiskt goda produkter i din butikshylla
