Pepprig rostbiff med knaprig potatis och rödvinssås
6 personer
01:00
Rostasfilén är en oerhört god och smakrik bit österbottniskt nötkött från Familjen Snellman. En nyhet som kom 2023 och som blivit en succé! Detta recept måste ni testa.
I receptet används Rostasfile
Vansinnigt gott kött av bästa kvalitet från våra österbottniska familjegårdar, en bit väger ca. 1 kg. Lika god i ugn, stekpanna eller på grillen.
- 1 st Rostasfilé från Familjen Snellman cirka 1 kg
- 2 msk smör
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 tsk pepparmix
- 1 tsk salt
- 800 g potatis
- 50 g smör
- 1-2 msk färsk finhackad timjan
- 3/4 tsk salt
- 1 liter spenat
- 2 små schalottenlökar
- 50 g smör
- 1 kvist rosmarin
- 2 msk sirap
- 2 dl kraftigt rött vin
- 4 dl köttbuljong
- 5 msk mörk såsredning
- 1 msk balsamvinäger
- 1/2 tsk - 1 tsk salt
- nymald svartpeppar
- Tag köttet ur kylskåp en timme innan tillagning. Torka av köttets yta med hushållspapper. Bryn biten i smör tills den är vackert brun i sin helhet.
- Massera in köttet med skalad vitlök, pepparmix och salt. Lägg köttet i en ugnsform. Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet.
- Tillaga i ugn vid 125 grader i cirka 50 minuter, tills köttets innertemperatur når 56 grader. Låt sen biffen vila inslagen i aluminiumfolie.
- Skär potatisen i bitar. Stek potatisen i rejält med smör i stekpanna tills potatisen är får vackert brun färg. Smaksätt med timjan och salt.
- Blanda i den sköljda spenaten. Fortsätt steka i ytterligare några minuter tills spenaten har mjuknat och blandats väl med potatisen.
- Skär köttet i tunna skivor. Servera biffen med knapriga potatisar och rödvinssåsen.
- Rödvinssås:
- Skala och hacka schalottenlökarna. Fräs löken i smör i en kastrull i några minuter. Tillsätt rosmarin och sirap. Rör om och stek i 3–4 minuter tills löken har fått fin färg.
- Tillsätt rött vin och köttbuljong. Låt sjuda sakta i 10 minuter. Sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen. Blanda i såsredning. Koka upp och låt sjuda ännu i ett par minuter.
- Smaksätt med balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Hitta Snellmans produkter nära dig
Sök enligt postnummer eller hemort och navigera dig fram till fantastiskt goda produkter i din butikshylla
