Ugnsrostad fläskfilé på bädd av aubergine
Saftig fläskfilé möter ugnsrostade aubergineskivor och söta körsbärstomater och resultatet blir både enkelt och festligt. En frisk örtsås tillför syra och fräschör. Den här måltiden passar perfekt som helgmiddag, men är så lättlagad, att den även kan lyckas pigga upp en vardagssittning i familjen.
I receptet används Premium Putsad Fläskfilé
Fläskfilén är god och mångsidig och fungerar både i vardagen och till fest. Lika god i ugn, stekpanna eller på grillen.
- 1 st Familjen Snellman Premiumputsad fläskfilé
- 2 auberginer
- 200 g körsbärstomat
- 1 msk olja
- 1 kruka persilja
- 1 kruka thaibasilika
- 1 lime
- 3 msk rödvinsvinäger
- 5 msk olivolja
- 1 vitlökslyfta
- 1 rödlök (liten)
- 0,5 tsk honung
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
-
Ta köttet i rumstemperatur cirka 30 minuter före tillagning. Värm ugnen till 175 grader.
-
Torka av filén med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och bryn filén i olja.
-
Skär auberginerna i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna och körsbärstomater i klase på en plåt med bakplåtspapper. Pensla aubergineskivorna med olja på båda sidor och ringla också lite olja över tomaterna. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg köttet, aubergineskivorna och tomaterna på plåten. Sätt in en stektermometer i filén. Rosta köttet och grönsakerna i ugn tills de är klara, cirka 40 minuter. Filéns innertemperatur bör nå 68–70 grader.
-
Sås: Hacka persilja, basilika, vitlöksklyfta och rödlök fint. Spara några blad av örterna till garnering. Pressa saften ur limen. Blanda ihop ingredienserna till såsen och krydda med salt och peppar. Låt stå och dra i rumstemperatur.
-
Ta plåten ur ugnen och låt köttet vila insvept i folie i cirka 10 minuter. Håll grönsakerna varma under tiden.
-
Skiva köttet. Lägg de rostade aubergineskivorna och tomaterna på ett stort fat. Ös över en del av örtsåsen på grönsakerna. Placera den skivade filén ovanpå auberginen och toppa med resten av såsen.
-
Om du vill kan du servera en del av såsen i en skål vid sidan om. Garnera med örtblad.
Hitta Snellmans produkter nära dig
Sök enligt postnummer eller hemort och navigera dig fram till fantastiskt goda produkter i din butikshylla
