Av barnen i Finland uppskattas omkring 3–9 procent ha någon form av matallergi. Samtidigt undviker uppskattningsvis runt en tredjedel av Sveriges befolkning ett eller flera livsmedel på grund av allergi eller överkänslighet, enligt Astma- och Allergiförbundet.

Det här innebär att det med stor sannolikhet finns ett barn med någon form av matallergi i ditt barns klass, hobbygrupp eller i bostadskvarteret. Undertecknad har en familjemedlem med svår nötallergi, så ämnet är också bekant på ett personligt plan.
Text: Suvi Myllymäki
Bilder: Annastina Piippo

Det finns många typer av allergier och överkänsligheter för olika ämnen, och de varierar ofta i grad och effekt. En stor del av barnens matallergier ger med sig med stigande ålder, medan andra kan hålla i sig livet ut. På Snellmans köttförädling, som tillverkar produkterna under varumärket Familjen Snellman, tas allergenerna i beaktande redan i produktionen.

Graden av allergi varierar från person till person. Ett barn som är allergiskt mot mjölk kan i vissa fall tåla små mängder utan besvär, medan samma mängd för någon annan kan orsaka allvarliga, i vissa fall livshotande reaktioner.

Bra kalas för alla

Om det finns en mycket svår allergi (anafylaktisk) hos någon av kalasgästerna eller hos födelsedagsbarnet själv, är det oftast tryggast att helt utesluta det aktuella livsmedlet från menyn.

Vanliga allergener är till exempel nötter, mjölk, ägg, fisk och vissa spannmål.

I vissa fall kan även luftburen exponering orsaka reaktioner. Då är det viktigt att i god tid ta kontakt med det allergiska barnets föräldrar och tillsammans fundera på hur kalaset kan genomföras på ett tryggt sätt för alla.

Att bli bemött på samma villkor har stor betydelse för ett barn med allergi. Många föräldrar känner igen glädjen hos ett barn som kommer hem från ett kalas där hens behov har tagits i beaktande.

Ofta skickas också ett extra tack till arrangören för den omtänksamma bjudningen.

Noga med ingrediensförteckningarna

De vanligaste allergenerna ska enligt lag framgå tydligt på förpackningen. Ofta sker det dessutom med understrykning eller VERSALER och fet stil, för att de skall vara enklare att upptäcka och beakta.

I vissa fall innehåller produkten i sig inte en allergen, men den kan ha tillverkats i en miljö där allergenen hanteras. Detta anges vanligtvis på förpackningen, till exempel i formen ”glutenfri, tillverkad i utrymmen där vete hanteras”.

Den här informationen kan för mången vara av största vikt, men hur och var på förpackningen informationen framkommer kan variera från produkt till produkt.

En del allergiker kan eventuellt använda också dessa produkter medan det är helt uteslutet för andra. En direkt fråga till ett allergibarns föräldrar är ofta enklaste sättet att ta reda på fakta.

Enkelt och färgglatt!

Förväntningarna på den salta serveringen är sällan särskilt höga hos kalasgästerna. Barnens favoriter – till exempel knackkorvar och köttbullar – kan enkelt serveras på ett lekfullt och tilltalande sätt tillsammans med frukt och bär.

Det finns gott om inspiration för kalasdukning, till exempel via sociala medier.

En köttbulle går smidigt att sticka på en grillpinne och ställa fram slutresultatet i en blomvas. Knackkorvarna kan man enkelt göra om till små söta bläckfiskar och ställa fram på en bricka tillsammans med grönsaker och dippskålar.

Välj trygga produkter

Familjen Snellmans knackkorv, grillkorv och pålägg är framtagna med hänsyn till vanliga allergener inom sina respektive produktkategorier och passar för många specialdieter.

På svenska Allergi- och Astmaförbundets hemsidor finns mycket bra information.

Minneslista för minnesvärt kalas för alla involverade

1. Ställ frågan om allergi redan i inbjudan. Det här ger dig gott om tid att lugnt förbereda festdagens dukning.
2. Fråga modigt om du inte vet. Trygga råd och tips får du naturligtvis via barnets föräldrar. De har ofta en egen lista och uppfattning om vilka läckerheter som går vägen. Det gör också ditt eget arbete enklare i butiken.
3. Förvara alla förpackningar. Allergibarnets föräldrar och läskunniga barn har vanan inne att spola igenom innehållsförteckningar med vaket öga. När du har originalförpackningen kvar går det enkelt att i stunden kolla upp osäkra detaljer.
4. Berätta för barnet att hens allergier tagits i beaktande. En festlig dukning med många alternativ kan till och med uppfattas som skrämmande. Gör inget nummer av allergin, utan berätta lugnt och tydligt för barnet att du vet vad läget är.
5. Använd skilda verktyg för olika rätter. Om du har en omfattande dukning säkerställer du då att alla kan tryggt plocka åt sig av bordets läckerheter.
6. Var noga med hygienen i köket. Använd rena verktyg och ytor när du förbereder kalaset. Då minimerar du risken för korskontamination och stärker trygghetskänslan ytterligare.
7. Rör inte ihop termerna. Laktosfri är inte samma som mjölkfri och glutenfri är inte samma sak som spannmålsfri.
8. Om ett barn har en allvarlig allergi kan det vara på sin plats att säkerställa att du har koll på vad som händer och vad som krävs ifall av en exponering i uppstår i misstag. Se också till att ha de viktiga kontaktuppgifterna nära till hands.

Snellmans Köttförädings näringsexpert Suvi ordnade kalaset som finns på bilderna med beaktande av de deltagande barnens matallergier. Våra fantastiska mannekänger Erin, Kerttu, Enni, Leevi och Kalle stortrivdes framför kameran med föräldrarnas tillstånd. I Finland firades i medlet av oktober historiens andra matallergidag.